キャロットケーキ
2008-07-24
◆キャロットケーキ◆
＊材 料＊
・バター ８０ｇ
・薄力粉 １６０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ２
・卵 ３個
・にんじん ２００ｇ
・砂糖 １２０ｇ
・アーモンドプードル ３０ｇ
・砂糖（メレゲ用） ４０ｇ
＊作り方＊
１、型に紙を敷く
２、バターは室温に置いて柔らかくする。
３、薄力粉はベーキングパウダーと合わせて
ふるいにかける。
４、卵は、卵黄と卵白に分ける。
５、にんじんは皮をむき、すりおろす。
６、ボールに２を入れ、泡立て器で
クリーム状にする。
７、砂糖を３〜４回に分けて加え、
そのつどよくすり混ぜる。
８、全体が白っぽくなるまでよくすり混ぜたら
４の卵黄を一つずつ加え、
そのつど、よく混ぜる。
９、５のにんじんの水気を軽く絞って加え
全体にむらなく混ぜる。
１０、アーモンドプードルを加え、
木べらでさっくりと混ぜる。
１１、別のボールに卵白を入れ、
泡立て器で八分通りに泡立てる。
１２、砂糖を加え、角がピンと立つ
くらいに泡立てる。
１３、１０に１２のメレンゲを３分の１量を加え
木べらで軽く混ぜる。
１４、３の粉類を加え、木べらで混ぜる。
１５、残りのメレンゲを加え
木べらでさっくりと混ぜる。
１６、１の型に生地を流し入れ、
中央を少しくぼませ、底を２〜３回
下に打ち付ける。
１７、１６０℃に温めたオーブンに入れ
５０分焼く。
１８、焼きあがったら、型から出して
紙をはがし、金網に置いて冷やす。
完成(*^_^*)
Posted by angel 13:04:20│Comments(0) │TrackBack(0)
◆カレースープ◆
2008-07-22
◆カレースープ◆
＊材 料＊
・にんじん 4分の１本
・たまねぎ 2分の1個
・豚肉 ５０ｇ
・小麦粉 大３
・カレー粉 小さじ１
・ブイヨン ２個
・水 ３カップ
・牛乳 １カップ
・塩 小さじ１
・バター ３０グラム
＊作り方＊
?にんじん、たまねぎ、豚肉は全て千切りにする。
?なべにバターを入れ、?をいためる。
それに、小麦粉、カレー粉を入れ、炒める。
?水３カップを少しずつ入れ、
小麦粉がだまにならないように伸ばす。
?ブイヨンを割り入れる。
?野菜に火が通ったら、塩で味付けをする。
出来上がり(*^_^*)
Posted by angel 22:04:29│Comments(0) │TrackBack(0)
果汁かん
2008-06-15
◆果汁かん◆
＊材 料＊
・粉寒天 1ｇ （角寒天の場合は２ｇ）
・果汁 ５０〜６０ｇ（市販のジュースでも良い）
・果物 １５〜２０ｇ （果物の缶詰でも良い）
・砂糖 ２０ｇ
・水 １００ｇ
＊作り方＊
１、なべに水と寒天を入れて加熱し、
寒天を煮とかす。
２、１に砂糖を加えて煮とかす。
３、２が６０℃くらいになったら、
果汁を加えてよく混ぜ、
水にぬらしたゼリー型２個に
流しいれる。
濃度がついてきたら、果物を入れ
冷やし固める。
ただし、角寒天を使った場合は、
裏ごしをしてから混ぜる。
４、３が固まったら、型から抜いて
器に取り出す。
Posted by angel 11:01:12│Comments(6) │TrackBack(0)
和風サラダ＆スパゲッティーミートソース
2008-05-24
◆和風サラダ◆
＊材 料＊
トマト 1個
きゅうり 1本
レタス 2分の1個
酢 大３と３分の２
サラダ油 ８０ｃｃ
塩 小１
しょうゆ 大１と３分の２
砂糖 小１
練りからし 小２分の１
こしょう 少々
＊作り方＊
１、レタスはちぎって水につけておく
２、きゅうりは板ずりして斜め切り
３、トマトはくし切り
４、酢、砂糖、練りからし、こしょう、
しょう油をボールにいれ、混ぜる
５、４にサラダ油を一滴ずつ加え
さらによく混ぜる
◆スパゲッティーミートソース◆（5人分）
＊材 料＊
スパゲティー ５００ｇ
合い挽き肉 ２５０ｇ
サラダ油 大４
たまねぎ ２００g
にんじん ５０グg
しょうが １５グg
にんにく １方
セロリ ５０g
トマトケチャップ１カップ
バター ２５g
小麦粉 ２５g
塩 小１
ローリエ ２枚
ナツメグ 少々
こしょう 少々
しょう油 小１
白ワイン 大３
スープストック ５００cc
＊作り方＊
１、にんにく、たまねぎ、しょうが、
セロリはみじん切り
２、フライパンにバターを溶かし、
小麦粉をいれ、中火で茶色になるまで
いためる。（ブラウンソースの出来上がり）
３、大きななべにサラダ油を熱し、
１を炒め、さらにひき肉を入れて炒める。
ひき肉の色が変わったら、白ワインを入れ
スープストック、塩、ローリエ、ケチャップを
加え、２のブラウンソース加えて
焦げ付かないようにやく２０分かき混ぜる。
４、仕上げにこしょう、しょう油を加え味を整える。
５、ミートソースを煮込んでいる間に、
スパゲッティーの重量の７〜８倍の水を
沸騰させ、大さじ２の塩を加えゆでる。
６、盛り付け、完成。
Posted by angel 11:29:23│Comments(0) │TrackBack(0)
型抜きクッキー
2008-05-17
◆型抜きクッキー◆
＊材 料＊
バター １５０グラム
砂糖 １２０グラム
卵 １個
バニラエッセンス 少々
薄力粉 ３００グラム
ベーキングパウダー 小さじ３分の１
ココア ２０グラム
＊作り方＊
１、やわらかくしたバターと砂糖を
白っぽくなるまで練り混ぜ、
溶いた卵を少しずつ加え
混ぜた後、バニラエッセンスを加える
２、１に薄力粉とベーキングパウダーを
一緒に振るって加え、さくっと混ぜ
半分に分けて、一つはそのままラップに
包み冷蔵庫へ。
もう一つはココアを混ぜてラップに包み
冷蔵庫へ。
３０分寝かす。
３、打ち粉をした台に２の生地を乗せて
麺棒で５ミリの厚さに伸ばして
好みの型で抜く。
４、１８０度のオーブンで１７分焼く。
５、加熱後、西洋紙の上で冷ます。
以上、出来上がり。
Posted by angel 17:29:52│Comments(0) │TrackBack(0)
バターを作ってみよう！
2008-05-14
◆手作りバター◆
＊材料・
生クリーム ２００cc
塩 少々
＊用意するもの・ペットボトル
＊作り方＊
１、ペットボトルをきれいに洗う
２、生クリームをペットボトルに入れる
３、ペットボトルの蓋をして上下に振る
４、７〜８分振り続ける
５、固まってきたらペットボトルから出し
まな板にのせ、水気を絞る
６、塩を加えて混ぜる
７、出来上がり
お好みで、お砂糖を加えてもＯＫ。
：上下に振る作業は大変ですよね〜。
でも意外と簡単にできて美味しそうですね。
スーパーではバターの品切れが続いているので、
作り方を覚えておくと、役に立つかも(*^_^*)
Posted by angel 09:34:51│Comments(0) │TrackBack(0)
親子丼＆すまし汁
2008-05-13
たくさんの方からのご要望をうけ、
娘の調理実習の献立を
紹介したいと思います。
娘が高校生活３年間の間に
どれだけのお料理を覚えるのか
とてもたのしみです。
まずは、１年生の調理実習の
記録から順番にご紹介いたします(*^_^*)
◆親子丼＆すまし汁◆（5人分）
＊混合だし＊
・材 料・
昆 布
かつお
水
ポイント・昆布は切れ目を入れる
＊親子丼＊
・材 料・
米 ３カップ
鶏 肉 ２００グラム
（しょうゆ、酒・各小１・下味用）
たまねぎ １個
三つ葉 ２５グラム
卵 ５個
《あわせ調味料》
だ し ３００cc
みりん 大５
酒 大５
しょうゆ 大５
砂糖 大１と半分
のり １枚
＊作り方＊
１、お米はといですぐに炊く。
２、鶏肉は、薄くそぎきりにして分量のしょうゆ、酒をかけておく。
３、たまねぎは半分に切って薄切りにする。
４、三つ葉は３ｃｍに切っておく。
５、卵を１個ずつ割りほぐしておく。
６、フライパンに２人分のあわせ調味料と鶏肉と
たまねぎを入れてから火をつける。
７、鶏肉とたまねぎに火が通ったら、卵を流し、
三つ葉を入れて蓋をして卵に火を通す。
８、どんぶりにご飯を盛る付け、
７をのせる。その上に、のりをふる。
＊すまし汁＊・材 料・
だし汁 ７５０cc
塩 小１
しょうゆ 小１
はんぺん １枚
三つ葉 ２０グラム
＊作り方＊
１、だし汁をなべに入れて塩、しょうゆをいれ、
火にかける
２、はんぺんは、0.5センチ角に切っておく。
３、１にはんぺんを入れ、3cmに切った三つ葉をはなす。
＊すまし汁の味はお好みで。
Posted by angel 15:47:49│Comments(2) │TrackBack(0)
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