先日、能登地方でお受けしたお仕事。
帰宅してから奥能登のすばらしさを
ちょこちょこblogでもご紹介させて頂いて
とても能登の方々に喜んで頂けました。
そして嬉しかったと送ってくださったのがコレ。
「しおサイダー」です。
奥能登では桶で海水を汲んで人力で塩田まで揚げることから
「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法なんですね。
世界最古の製塩技術とも言われいるそうで
人力で汲み揚げた海水を、
?細かい砂を敷き詰めた塩田に手桶でまく
?太陽の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集める
?さらに海水をかけて塩分濃度の高い「かん水」を集める
最後にそれを釜で煮詰めて塩の結晶を取り出すという作業。
「潮汲み3年、潮まき10年」
ともいわれる熟練した技術が必要とされる揚げ浜式製塩法は
唯一、石川県珠洲市だけだそうです。
この「しおサイダー」は
その上げ浜塩を使用して作った地サイダーだそうです。
奥能登塩田村で作られたこのお塩は
本当に甘みがあって美味しい！！
そしてこのサイダー。
今からいただいてみますね。
ありがとうございます。
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